一口乳酪麵包

第一次做烤的時間是12-14分鐘，當天吃好吃,第2天吃有些乾 ,這是第二次作的成果没再加起司片,而是加原始食譜上的帕梅善起士粉所以有一點一點的，這一次没有放冰箱發酵，是當天打成薄膜，關上麵包機的蓋子(整台機器會變熱熱的)上面 敷蓋濕布打2分鐘關機發酵60分鐘，我這次厚度捍大約1公分（之前薄了一點），大約烤１０分鐘上色就端出放至鐵架放涼
早上女兒說好吃, 今天回去再吃看看放置的時間拉長口感如何

材料:
高筋麵粉200g,速發酵母(instant yeast)1/3茶匙,細砂糖30g,
雞蛋1顆,鹽1/8茶匙,帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)1大(家中没有我則用冰箱剩下的3片起司片),
牛奶80g,無鹽奶油30g,

步驟:
1.無鹽奶油回復室溫切小丁備用
2.將所有材料(奶油除外)放入麵包機(没有關上蓋子，以免過熱),再倒入液狀材料
   (液體的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加)
3.所有材料直接搓揉均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
4.然後將奶油丁加入慢慢混合攪拌至麵團可以撐出薄膜即可
(如果是手工的則是抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.
   一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可   (此動作純手工約做200-250次) )

5.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
6.在麵團表面噴一些水避免乾燥
7.將麵團放入(我是放至冰箱發酵至隔天至2倍大)密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大
(天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
8.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
9.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
10.將麵糰滾圓,收口處捏緊,蓋上擰乾的濕布休息15分鐘
11.休息好的麵糰用擀麵棍擀壓成為一塊厚度約1cm的方形麵皮
12.菜刀刀鋒沾些高筋麵粉避免沾粘,將麵皮切成約2cmx2cm的小方塊，心可以用模具壓出可愛的形狀甚至切成三條線做辦子形都很有趣
13.完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,表面噴些水放烤箱中再發酵30分鐘
     (天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
14.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c
15.時間到放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤12-14分鐘到表面呈現
     金黃色即可出爐
16.麵包放在鐵網架上放涼

補充:
1.不喜歡帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)可以直接省略
2.麵糰切的大小會影響烘烤時間,請自行斟酌調整