牛奶法國麵包 &海苔肉鬆麵包

奶法國麵包 &海苔肉鬆麵包

各約做8個=16個

高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)3/4茶匙,
雞蛋1顆(約50g),鮮奶140cc,細砂糖25g,橄欖油30g,鹽1/4茶匙*所有分量* 2,但我將速發乾酵母菌少一點點，基於健康橄欖油少10g(共加入50g)因為少了10g的油,所鮮奶多10cc以避免麵包太乾(這是我的想法)

步驟:
1.全部材料放進麵包機攪拌搓揉成為不黏手略撐的起薄膜的麵團
   (液體的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加)
2.放入保鮮盒中,噴灑些水,蓋上蓋子放進冰箱發酵(早上8點至下午6點)拿出至8點才開始塑形
3.發酵完成後,桌上灑一些手粉,將空氣拍出,把麵團切分割成2等份,搓成圓形蓋上溼布讓麵團休息15分鐘
4.麵團休息後,桌上灑一些手粉,將空氣拍出的麵團分割成16等份滾圓(每個約70g),   蓋上擰乾的濕布鬆弛 
   15分鐘  
5.中間發酵完成後將小麵團拍出空氣,橄成長形後翻面,將長向捲起來,接縫處捏緊,2端稍微搓成尖形
    然 後
   8個收口朝下間隔整齊排入烤盤中
   8個 對 折.將旁邊接縫處捏緊(一定要捏緊,多捏幾次 ,避免再次發酵時膨脹開) 如果 麵團太乾,稍微
　噴一點水再捏就比較容易黏(但我看影印下來的作法，結果就是塑的不好看，最後一個就讓成橄欖狀不
　再對折， 結論是最後一個最美也較黏的住，再回房間看carol食譜書就發現網路跟食譜步驟少了我做錯
   的那個步驟畫面
６.將麵團排放在烤盤上,噴些水再發酵1個小時
７進爐前橄欖形８個原本要刷上一層蛋汁因為家中没蛋便省略 ,另８個在麵包上一層高筋麵粉,用
    利刀(抹上油)畫出線條
８.放入預熱到170度c的烤箱中烘烤15分鐘到表面呈現金黃色為止
 9.麵包烤好移到鐵網架上放涼
10.麵包放涼後用刀在中間切開一道切口抹上美乃滋(為了健康我少了這個步驟，因為我是用牛奶
　法國麵包的做法 ,所以麵包體不會因為少了這步驟而破壞口感）
11.表面抹上一層美乃滋
12.最後麵包表面沾上滿滿一層肉鬆即可

當晚烤好就迫不及待的想為它們照張相 ,因為看起來好好吃,唯一塗上海苔肉鬆的照完相片便進了我跟兒子的肚子(兒子已刷完牙，願為它再刷一次牙）兒子直說好好吃,明早要在家中吃早餐, 平常他是只喝奶刷完牙去上學才用餐的，不過今早他真的没忘, 也為了海苔肉鬆麵包讓我差二分就遲到了。